CARNE DI MANZO, MAIALE, POLLAME DI ALTA QUALITÀ

LA NOSTRA OFFERTA COMPRENDE CARNE FRESCA E SURGELATA

CARNE DI MANZO

  • Collo, Lombata
  • Fesone di spalla
  • Punta di petto
  • Petto, Pancia
  • Costata, costata con osso
  • Roastbeef, roastbeef con osso
  • Filetto
  • Scamone, noce, fesa, sottofesa, culaccio
  • Geretto anteriore/posteriore
  • Pancia grande e piccola
  • Carni piccole 70/30, 80/20, 90/10
  • Grasso
  • Code, lingue, cuori, fegato, polmoni, reni, guance
  • Gambe, tendini, stomaco

CARNE DI MAIALE

  • Mezzene, Quarti anteriori
  • Spalla: 2D, 3D, 4D
  • Prosciutto: con osso, 3D, 4D
  • Muscoli del prosciutto: coscia, scaloppine di coscia, anca
  • Collo: con osso, disossato
  • Lombata: con osso, disossata
  • Filetto
  • Pancette: S, E, U, R
  • Guanciale: con pelle, senza pelle
  • Strisce di pancetta: con pelle, senza pelle
  • Carni piccole: 50/50, 60/40, 70/30, 80/20, 90/10
  • Flis, carne sanguinolenta
  • Stinco: anteriore, posteriore, stinco di maiale
  • Costine di maiale, fette di pancetta, costine, triangoli
  • Lardo, grasso duro, grasso molle, grasso
  • Pelli
  • Carne macinata, Carne Separata Meccanicamente
  • Ossa
  • Frattaglie: fegato, cuore, reni, polmoni
  • Teste, carne della testa, guance, cervelli, orecchie, lingue, nasi, maschere
  • Cosce: anteriori, posteriori
  • Stomaci, scamone, intestini

POLLAME

POLLO

  • Carcassa
  • Filetto di petto di pollo, controfiletto
  • Quarto
  • Gamba, coscia, sottocoscia
  • Carne della gamba, carne della coscia
  • Ali: 3 pezzi, 2 pezzi, avambraccio, braccio, fuso, alette
  • Carni piccole
  • Frattaglie: stomaci, fegato, cuori
  • CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE
  • Buccia, colli, groppe, zampe (corte e lunghe)

TACCHINO

  • Filetto di petto di tacchino, controfiletto
  • Gamba, coscia, sottocoscia
  • Carne della gamba, carne della coscia
  • Ali
  • Carni piccole
  • Frattaglie: stomaci, fegato, cuori
  • CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE
  • Buccia, colli, groppe, zampe

CARNE DI MANZO COTTA E PRODOTTI DI CARNE DI MANZO

  • Wurstel
  • Mortadella con olive
  • Salame
  • Merguez
  • Chorizo
  • Salsiccia a macinatura media
  • Kabanos
  • Pastrami
  • Pancetta affumicata
  • Costine a lenta cottura: 1 costola, 2 costole, 3 costole
  • Geretto a lenta cottura
  • Costine di roastbeef a lenta cottura
  • Carne di manzo tirata
  • Guance a lenta cottura

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